KAJIAN PERSYARATAN TEKNIS LABORATORIUM PENGUJIAN DI INDUSTRI SUSU TERHADAP PRODUK INFANT FORMULA SESUAI ISO 17025:2017

Abstract

Susu infant formula adalah susu yang secara khusus diformulasikan sebagai pengganti ASI untuk bayi sampai
berusia 6 (enam) bulan. Mutu dan keamanan pangan merupakan salah satu parameter penting dalam
memproduksi pangan, termasuk susu infant formula. Peran laboratorium menjadi sangat penting untuk mengukur
dan memastikan terjaminnya mutu dan keamanan pangan melalui ISO 17025. Hasil pengukuran yang
dicantumkan pada label kemasan pangan dapat mendukung perlindungan bayi. Dalam hal ini label menjadi
sarana komunikasi produsen kepada konsumen. Penelitian ini dilakukan di laboratorium pada suatu industri susu
infant formula yang belum terakreditasi ISO 17025. Tujuan penelitian adalah menganalisis pemenuhan regulasi
mutu, keamanan dan kemasan pada industri serta memberikan rekomendasi pada laboratorium tersebut sesuai
persyaratan teknis ISO 17025. Standar regulasi yang dianalisis yaitu regulasi Indonesia, regulasi internasional
menurut Codex, Malaysia dan Filipina. Hasil penelitian menunjukkan pemenuhan persyaratan parameter susu
infant formula terkait mutu, keamanan dan kemasan sudah melebihi 50%. Penilaian pemenuhan persyaratan
terkait mutu, kemanan mikrobiologi dan kimia serta kemasan secara berurutan adalah 100% (33/33), 50% (3/6),
71.42% (5/7) dan 91.67% (11/12). Data kuantitatif hasil penilaian menunjukkan bahwa laboratorium pengujian
susu infant formula sudah mengimplementasikan 93% pemenuhan persyaratan teknis ISO 17025. Pemenuhan
persyaratan teknis terhadap masing-masing sub klausul keterlusuran metrologis, pemilihan, verifikasi dan validasi
metode, pengambilan sampel dan penanganan barang yang diuji sudah mencapai 100 %, namun untuk
subklausul peralatan hanya mencapai 78%. Rekomendasi dalam pemenuhan kesenjangan persyaratan ISO
17025 mencakup kalibrasi peralatan, penulisan logbook, jadwal pengecekan antara, rekaman peralatan serta
perencanaan dan pelaksanaan validasi/verifikasi.