KANDUNGAN METIL MERKURI PADA BEBERAPA JENIS IKAN SEBAGAI UPAYA MENDUKUNG PENGEMBANGAN STANDAR CODEX

Abstract

Kandungan metil merkuri dalam ikan terkait dengan food safety yang sangat mempengaruhi kesehatan manusia telah menjadi fokus pembahasan pada sidang Codex Alimentarius Commision (CAC). Pada sidang CCCF ke-10 tahun 2016 komite Codex menyetujui untuk menyusun maximum level metil merkuri untuk ikan tuna. Apabila dimungkinkan akan menetapkan satu maximum level untuk seluruh jenis ikan tuna atau masing-masing jenis ikan tuna memiliki maximum leve tersendiri.

Untuk itu, dalam rangka melindungi kesehatan masyarakat dan memfasilitasi perdagangan internasional, CAC menyepakati perlunya penentuan Maximum Level (ML) kadar metil merkuri untuk berbagai spesies ikan. Kandungan merkuri yang terdapat dalam ikan perlu diketahui jumlahnya,  apalagi untuk ikan yang banyak dikonsumsi sehingga kandungan logam tersebut penting untuk ditentukan batasannya. Berdasarkan hal-hal tersebut, maka dilakukan penelitian untuk mendapatkan nilai maximum level (ML) kandungan metil merkuri pada ikan di Indonesia. Hasil penelitian ini diharapkan dapat mendukung posisi Indonesia dalam rangka pengembangan standar internasional Codex.